لماذا قد العجين المخمر يكون أكثر صحة من القمح الكامل? خبز العجين المخمر يخضع لعملية التخمير التي قد تغير النشا ، مما يجعلها أكثر صحة. خبز أسمر، في غضون ذلك ، يخضع لعملية تكرير مماثلة مثل الأبيض خبز. في الواقع ، كثير كامل-خبز القمح لا تزال مصنوعة من الأبيض في الغالب طحين.
بجانب ذلك ، هل خبز العجين المخمر أكثر صحة من خبز الحبوب الكاملة؟
إنها مغذية أكثر من عادي خبز للمبتدئين، خبز الحبوب الكاملة تحتوي على كمية جيدة من المعادن ، بما في ذلك البوتاسيوم والفوسفات والمغنيسيوم والزنك (3). أظهرت إحدى الدراسات ذلك العجين المخمر قد يقلل التخمير من محتوى الفيتات خبز بنسبة 24-50٪ أكثر من تخمير الخميرة التقليدية (5).
بجانب ما سبق ، هل العجين المخمر أفضل بالنسبة لك من القمح الكامل؟ بالرغم ان العجين المخمر يمكن أن يفتخر الخبز بمؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ، أفضل قابلية الهضم وزيادة المظهر التغذوي ، كل الدقيق من المعروف أن له فوائد صحية متزايدة بسبب محتواه العالي من الألياف والمستويات الغذائية.
بهذه الطريقة ، ما هو أصح خبز يمكنك تناوله؟
فيما يلي أصح أنواع الخبز التي يمكنك اختيارها
- تنبت الحبوب الكاملة. يصنع الخبز المنبت من الحبوب الكاملة التي بدأت تنبت من التعرض للحرارة والرطوبة.
- العجين المخمر.
- 100٪ قمح كامل.
- خبز الشوفان.
- خبز الكتان.
- 100٪ خبز الجاودار المنبت.
- خبز صحي خالي من الغلوتين.
لماذا خبز العجين المخمر جيد بالنسبة لك؟
هذا يمنع آثار حمض الفيتيك ويجعل خبز يسهل علينا هضمه. ترتبط جزيئات حمض الفيتيك هذه بالمعادن الأخرى ، مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك ، مما يجعل هذه العناصر الغذائية المهمة غير متوفرة لنا.
