فيديو: لماذا الآيس كريم الخاص بي قابل للمضغ؟
2024 مؤلف: Oswald Mason | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 00:59
بوظة غنية بالبروتين ، حتى لو كانت مليئة بالهواء ، تشعر بأنها كثيفة و مطاطي في فمك. لهذا السبب بوظة غالبًا ما يضيف المصنعون مسحوق الحليب الخالي من الدسم (أي مسحوق البروتين) إلى وصفاتهم.
تعرف أيضًا ، كيف يمكنني جعل الآيس كريم الخاص بي أكثر قابلية للمضغ؟
أضف المزيد من صفار البيض للحصول على قوام أكثر ثراءً وسمكًا. صفار البيض لا يساعد فقط صنع ال بوظة أكثر سمكًا ، لكنها تساعد أيضًا في تقليل كمية جليد بلورات تتشكل غالبًا أثناء التجميد. ضع في اعتبارك أن إضافة صفار البيض إليه بوظة سيغير النكهة إلى حد ما. ال بوظة سوف يتذوق أكثر مثل الكسترد.
ثانيًا ، لماذا لا يكون الآيس كريم منزلي الصنع كريميًا؟ آيس كريم خاصتي يكون جليدي . ربما تكون هذه هي المشكلة الأكثر شيوعًا في المنزل بوظة . وهو سبب كبير جليد تتشكل بلورات في الخليط عندما يتجمد. كبير جليد عادة ما تكون البلورات ناتجة عن إما الكثير من الماء في المزيج أو بسبب وقت التجميد الطويل للغاية.
بالنظر إلى هذا ، لماذا الآيس كريم الخاص بي على شكل صمغ؟
يرتبط الصمغ بانسيابية الجزء غير المجمد من بوظة ، والذي يرتبط بدوره بطبيعة ودرجة تجميد المياه. على الرغم من أهمية تجميد المياه للسيطرة عليها جليد النمو البلوري ، يتم الوصول إلى النقطة التي يصبح فيها المنتج غير المجمد لزجًا ومتماسكًا للغاية ، أي ، غائر.
ما الذي يجعل الآيس كريم كريمي؟
الدهون هي أحد المكونات الرئيسية التي توفر النعومة بوظة . بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي صفار البيض على الليسيثين (المستحلبات) التي تربط الدهون والماء معًا في دسم مستحلب. هواء يصنع الآيس كريم ليونة و دسم . كلما زاد عدد فقاعات الهواء وصغر حجمها ، زادت سلاسة بوظة سوف يكون.
موصى به:
كم من الوقت يستغرق صنع الآيس كريم في صانع الآيس كريم التجاري؟
من 25 إلى 40 دقيقة
لماذا تم إضافة الملح إلى معمل الآيس كريم؟
العلم وراء الآيس كريم في كيس: الملح المضاف إلى الجليد يقلل من درجة انصهار الجليد ، تمامًا كما يحدث عندما نضيف الملح إلى الطرق في الشتاء. لكي يذوب الثلج ، يجب أن يمتص الحرارة من محيطه مثل الآيس كريم في الكيس
لماذا فشار الهواء الخاص بي قابل للمضغ؟
تمتص الذرة المنبثقة حديثًا الرطوبة بسرعة من الهواء. عندما يمتص الفشار الرطوبة ، يفقد هشاشته ويمكن أن يصبح مطاطيًا. العوامل الأخرى التي يمكن أن تلعب دورًا هي الزيادة في الزيت المستخدم في الضخ الأولي أو إضافة الكثير من الفشار لحجم الغلاية (استخدم 4 أونصات
لماذا ايس كريم الفانيليا افضل من ايس كريم الشوكولاتة؟
النقطة رقم 1: الفانيليا هي نكهة أساسية ، مع نكهات دسمة كلاسيكية ، تم إنشاؤها باستخدام مكونات طبيعية مثل مستخلص حبوب الفانيليا. النقطة رقم 3: تحتوي الفانيليا عادةً على كمية أقل من السكر وهي أكثر صحة من الآيس كريم الذي يحتوي على الشوكولاتة لأن السكر الذي يحتوي عليه طبيعي على عكس السكر الصناعي أو المكرر
هل يمكنك تناول الآيس كريم من عربة الآيس كريم أثناء الحمل؟
ومع ذلك ، يوصى بتجنب الآيس كريم من نوع 'Mr Whippy' من الشاحنات الصغيرة والأكشاك لأن ماكينات 'whippy' نفسها قد تحتوي على الليستريا ، كما تقول الدكتورة رانا كونواي ، أخصائية التغذية أثناء الحمل ، بالإضافة إلى جمعية أخصائيي التغذية في المملكة المتحدة. النوع الثالث هو الآيس كريم محلي الصنع