جدول المحتويات:
فيديو: لماذا يلتصق السمك المقلي بالمقلاة؟
2024 مؤلف: Oswald Mason | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 00:59
والرطوبة في الواقع هي السبب في أن كلا من جلد اليد التمسك بالمقالي أو المشاوي مطبوخة فيها. عند الطهي سمكة أو أي بروتين (شريحة لحم ، دجاج ، لحم خنزير) ، وتريد حرقًا قويًا مع جلد هش أو بني جيد ، فمن الضروري تجفيف أكبر قدر ممكن من رطوبة السطح.
بعد ذلك ، قد يتساءل المرء أيضًا ، كيف تمنع الأسماك من الالتصاق بالمقلاة عند القلي؟
يقول إن مفاتيح منعه من الالتصاق هي:
- قم بتسخين مقلاة ثقيلة إلى درجة حرارة عالية (استخدم زيتًا بدرجة دخان عالية جدًا - استخدم زيت الكانولا ولكنه أضاف القليل من الزبدة)
- تجريف برفق بقليل من الدقيق (تخلص من الزائدة)
- قم بهز المقلاة كثيرًا في أول 10 ثوانٍ أو بعد إضافة السمكة ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل!
بجانب ما سبق ، كيف تقلى بدون أن تلتصق؟ افرك المقلاة ببعض زيت الكانولا أو الزيت النباتي (تحتاج إلى زيت محايد عالي درجة الدخان) ورميها في درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة أو نحو ذلك. افعل ذلك عدة مرات لتكوين طبقة دهنية. تأكد من أن المقلاة ساخنة. الطعام المطبوخ في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت سيتم حمايته من المقلاة بطبقة رقيقة من البخار.
وبالمثل ، قد تسأل ، هل تقلى جانب جلد السمك أولاً؟
ضع ال سمكة في جانب الجلد أولا وبعد دقيقة أو نحو ذلك ، استدر تحت الحرارة قليلا حتى أن جلد لا تحترق. استمر في مراقبة الحرارة وتحويلها صعودا أو هبوطا حسب الحاجة للحفاظ على سمكة بأزيز. عندما جلد هش وسهل التحرر من المقلاة ، لذا لا تحاول تحريك الشرائح في وقت مبكر جدًا.
كيف تقلى السمك المثالي؟
بهذه الطريقة ، مع صر أو مقلاة شواء لطيفة وساخنة ، فإن سمكة يحرق سريعًا ولكنه يطبخ على درجة حرارة منخفضة. بالنسبة للشرائح ، اشويها على نار متوسطة عند 325-350 درجة فهرنهايت لمدة 5 دقائق لكل 1/2 بوصة من السماكة ، أو حتى يصبح الجزء الأكثر سمكًا حوالي التوفليك. لشرائح اللحم ، يطبخ في نفس درجة الحرارة لمدة 5-7 دقائق لكل جانب.
موصى به:
ما هي مدة صلاحية السمك المقلي؟
تناول بقايا السمك المطبوخ في غضون ثلاثة أيام. أما بالنسبة للأسماك المطبوخة ، فلديك المزيد من الوقت. من الأفضل دائمًا تناول السمك في يوم طهيه ، لكن هذا لا يعني أنه يجب عليك التخلص من بقايا الطعام حتى الآن. وفقًا لإدارة الغذاء والدواء ، تظل الأسماك المطبوخة صالحة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام ، عند تخزينها بشكل صحيح في الثلاجة
كيف أتأكد من أن كعكي لا يلتصق بالمقلاة؟
دهن بالزبدة والدقيق ، دهن المقلاة من الداخل بالكامل بالزبدة (أو السمن أو السمن). ضع ورق الزبدة على القاع وقم بدهن ورق الزبدة بمزيد من الزبدة. رشي الطحين على المقلاة المدهونة. رج المقلاة ولفها حتى يتم غبارها بالدقيق بالكامل
لماذا تلتصق الفطائر بالمقلاة؟
يمكن أن تسخن المقالي الرقيقة بشكل غير متساو ، مما يتسبب في التصاق الفطائر بأسطحها حتى لو كانت تحتوي على طلاء غير لاصق. تمتص الفطائر الزبدة أثناء طهيها ، إذا كنت تخطط لعمل كمية كبيرة من الفطائر ، قم بإذابة المزيد من الزبدة بشكل دوري. يمكنك استبدال رذاذ الطهي بالزبدة
كيف تعيد تسخين السمك المقلي في الميكروويف؟
أيضًا ، فإن إعادة تسخين الطعام المقلي في الميكروويف يزيل هشاشته ويجعله رطبًا (لأنك تقوم بطهيه بالبخار بشكل أساسي). أفضل طريقة لإعادة تسخين الطعام المقلي هي وضعه في مقلاة عميقة لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط (بالطريقة التي تم طهيه بها في الأصل)
لماذا يلتصق الخبز بالمقلاة؟
إذا استمر الخبز السريع في الالتصاق ، فقم بتشغيل ملعقة معدنية ضيقة ومرنة بحذر أو سكين رفيعة النصل حول جوانب كل مقلاة لفكها. بخاخات الطهي غير اللاصقة شديدة اللزوجة ويمكن أن تتراكم على اللوح إذا لم يتم غسلها جيدًا بالماء الساخن والصابون. هذا التراكم يمكن أن يسبب الالتصاق