لماذا تبيض الفاكهة؟
لماذا تبيض الفاكهة؟
Anonim

ابيضاض (سطع الخضار في الماء المغلي أو البخار لفترة قصيرة) يكون يجب أن يتم تجميد جميع الخضروات تقريبًا. يوقف عمل الإنزيم الذي علبة يسبب فقدان النكهة واللون والملمس. ابيضاض ينظف الأسطح من الأوساخ والكائنات الحية ، ويفتح اللون ويساعد على تأخير فقدان الفيتامينات.

مع وضع هذا في الاعتبار ، هل يمكنك سلق الفاكهة؟

ابيضاض هي عملية طهي يكون فيها الطعام ، عادةً ما يكون نباتيًا أو فاكهة ، محروق في ماء مغلي ، وإزالته بعد فترة وجيزة وموقوتة ، ثم غمره أخيرًا في ماء مثلج أو وضعه تحت ماء جاري بارد (صادم أو منعش) لإيقاف عملية الطهي.

بعد ذلك ، السؤال هو ، ما هي عملية السلق؟ ابيضاض تتكون من خطوتين معالجة حيث يتم غمر الأطعمة في الماء المغلي ، عادةً لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط ثم يتم وضعها في الماء المثلج لإيقاف الطهي بسرعة معالجة . يمكنك أيضا ابيضاض في الدهون ، ولكن لا يتم طلب هذه التقنية في كثير من الأحيان.

فيما يتعلق بهذا ، ماذا يعني عند سلق الطعام؟

ابيضاض يعني اغمر فاكهة أو خضروات في الماء المغلي لفترة قصيرة من الوقت قبل نقلها إلى حمام جليدي ، مما يوقف بسرعة طبخ . يعمل على إبطاء الإنزيمات الطبيعية في الخضار التي يمكن أن تسبب فقدان النكهة والملمس واللون أثناء التجميد.

ما هي مزايا السلق الخفيف؟

ابيضاض له عدة مزايا . مبيض أطباق صحية حيث يوجد فقدان ضئيل للعناصر الغذائية بسبب وقت الطهي القصير. ابيضاض يحسن أيضًا لون الخضروات الخضراء ، كما أن الوقت المستغرق أقل من طرق الطهي بالحرارة الرطبة الأخرى.

موصى به: