هل يجب عليك لف الضلوع بورق قصدير عند التدخين؟
هل يجب عليك لف الضلوع بورق قصدير عند التدخين؟

فيديو: هل يجب عليك لف الضلوع بورق قصدير عند التدخين؟

فيديو: هل يجب عليك لف الضلوع بورق قصدير عند التدخين؟
فيديو: How to Smoke St. Louis Spareribs: Wrap in Foil or Butcher Paper? | Harry the Horse BBQ 2024, مارس
Anonim

يزيل ضلوع من المدخن و لف بإحكام في الألومنيوم رقائق لتشكيل ختم محكم. العودة إلى جانب عظم المدخن لأعلى و دخان لساعتين. قم بفك ملف ضلوع والعودة إلى جانب عظم المدخن لأسفل لمدة ساعة أخرى. ضع الصلصة على ضلوع (لو أنت تريد) خلال آخر 20 إلى 30 دقيقة من وقت الطهي.

بعد ذلك ، هل تحتاج إلى لف الضلوع بورق قصدير عند التدخين؟

يلف اللحم في رقائق سيحد من كمية دخان على سطح اللحم مما ينتج عنه لون ونكهة أفضل للمنتج النهائي. كما أنه يضيف الرطوبة ويسرع وقت الطهي. يجب أن يلتف يتم طهيه في منتصف عملية الطهي أو عندما تكون درجة حرارة اللحم الداخلية 150-160 درجة.

علاوة على ذلك ، كم من الوقت ضلوع الدخان غير ملفوفة؟ فرك جاف ، حرارة غير مباشرة مع الكثير من دخان لمدة ساعة ، غلفي بورق القصدير وضعيها مرة أخرى بشكل غير مباشر لمدة 45 دقيقة ، بسط واسمحوا يطبخ لمدة 45 دقيقة أخرى أو نحو ذلك بعد دهنها بنوع من ماء مالح أساسه الفاكهة. ثم قم بإنهائه مباشرة فوق الفحم لمدة 5-10 دقائق للحصول على بعض القشرة.

وبالتالي ، هل أحتاج إلى رش الضلوع أثناء التدخين؟

إضافة الرطوبة أثناء التدخين الضلوع أنا دائمًا أطبخ باستخدام وعاء ماء في شواية بيليه أو إزاحة. نحن أيضا نستخدم سبريتز في حين اللحم التدخين . المزيد عن ذلك أدناه. تساعد الرطوبة المضافة إلى حجرة الطهي حقًا في تغيير اللون ضلوع والحفاظ على رطوبة الملمس.

هل تقلب الضلوع عند التدخين؟

رف من الظهر ضلوع سوف يستغرق ما بين 1 1/2 -2 ساعة للطهي (مع إغلاق الغطاء) ، و يجب أن تقلب كل 20 دقيقة تقريبًا. نقع بصلصة الباربيكيو في كل مرة أنت تقلب . للتحقق من النضج والحنان ، أدخل سكينًا حادًا بين السكين ضلوع ، هو - هي يجب أدخل دون أي مقاومة.

موصى به: