فيديو: هل يجب عليك لف الضلوع بورق قصدير عند التدخين؟
2024 مؤلف: Oswald Mason | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 00:59
يزيل ضلوع من المدخن و لف بإحكام في الألومنيوم رقائق لتشكيل ختم محكم. العودة إلى جانب عظم المدخن لأعلى و دخان لساعتين. قم بفك ملف ضلوع والعودة إلى جانب عظم المدخن لأسفل لمدة ساعة أخرى. ضع الصلصة على ضلوع (لو أنت تريد) خلال آخر 20 إلى 30 دقيقة من وقت الطهي.
بعد ذلك ، هل تحتاج إلى لف الضلوع بورق قصدير عند التدخين؟
يلف اللحم في رقائق سيحد من كمية دخان على سطح اللحم مما ينتج عنه لون ونكهة أفضل للمنتج النهائي. كما أنه يضيف الرطوبة ويسرع وقت الطهي. يجب أن يلتف يتم طهيه في منتصف عملية الطهي أو عندما تكون درجة حرارة اللحم الداخلية 150-160 درجة.
علاوة على ذلك ، كم من الوقت ضلوع الدخان غير ملفوفة؟ فرك جاف ، حرارة غير مباشرة مع الكثير من دخان لمدة ساعة ، غلفي بورق القصدير وضعيها مرة أخرى بشكل غير مباشر لمدة 45 دقيقة ، بسط واسمحوا يطبخ لمدة 45 دقيقة أخرى أو نحو ذلك بعد دهنها بنوع من ماء مالح أساسه الفاكهة. ثم قم بإنهائه مباشرة فوق الفحم لمدة 5-10 دقائق للحصول على بعض القشرة.
وبالتالي ، هل أحتاج إلى رش الضلوع أثناء التدخين؟
إضافة الرطوبة أثناء التدخين الضلوع أنا دائمًا أطبخ باستخدام وعاء ماء في شواية بيليه أو إزاحة. نحن أيضا نستخدم سبريتز في حين اللحم التدخين . المزيد عن ذلك أدناه. تساعد الرطوبة المضافة إلى حجرة الطهي حقًا في تغيير اللون ضلوع والحفاظ على رطوبة الملمس.
هل تقلب الضلوع عند التدخين؟
رف من الظهر ضلوع سوف يستغرق ما بين 1 1/2 -2 ساعة للطهي (مع إغلاق الغطاء) ، و يجب أن تقلب كل 20 دقيقة تقريبًا. نقع بصلصة الباربيكيو في كل مرة أنت تقلب . للتحقق من النضج والحنان ، أدخل سكينًا حادًا بين السكين ضلوع ، هو - هي يجب أدخل دون أي مقاومة.
موصى به:
هل أقوم بتغطية لحم الخنزير بورق قصدير عند الخبز؟
خبز لحم الخنزير مكشوف تغطية لحم الخنزير بورق أو استخدام كيس الخبز لتسخين لحم الخنزير حتى يحين وقت التزجيج. يمكنك أيضًا إضافة القليل من السائل ، مثل النبيذ أو الماء ، إلى قاع صينية الخبز لبعض الرطوبة الإضافية
هل يجب أن أقوم بلف كتف لحم الخنزير بورق معدني عند التدخين؟
التفاف في رقائق معدنية: عند علامة 5 ساعات ، يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية في نطاق 160. قم بلفه بورق الألمنيوم لمنع اللحم من التعرض لدخان كثيف وللتقاط الرطوبة التي يتم إطلاقها أثناء عملية الطهي
هل يجب أن تلف اللحم بورق القصدير عند التدخين؟
سيحد تغليف اللحم بالرقائق من كمية الدخان على سطح اللحم وبالتالي الحصول على لون ونكهة أفضل على المنتج النهائي. كما أنه يضيف الرطوبة ويسرع وقت الطهي. يجب أن يتم التغليف في منتصف الطريق تقريبًا خلال عملية الطهي أو عندما تكون درجة حرارة اللحم الداخلية 150-160 درجة
هل يجب عليك سلق كتف لحم الخنزير قبل التدخين؟
لمزيد من النكهة والرطوبة ، يمكنك تحلية كتف لحم الخنزير بمحلول ملحي لمدة يوم أو يومين قبل التدخين أو الشوي. في هذه المرحلة ، يمكنك لف اللحم بغلاف بلاستيكي وتبريده طوال الليل قبل الشوي ، الأمر الذي سيعالج اللحم جزئيًا
هل يجب عليك علاج لحم الخنزير قبل التدخين؟
يمكنك نقل بعض القشرة المدخنة من الخارج ، لكنها ستظل مذاقها مثل لحم الخنزير المطبوخ. العلاج ثم التدخين هو الطريقة الوحيدة لإعطاء نكهة حقيقية من لحم الخنزير المدخن ، ويرجى التعرف على كيفية معالجة لحم الخنزير الطازج ، فالعلاج المطبق على الجزء الخارجي من لحم الخنزير الطازج لن يتغلغل في عظام لحم الخنزير