هل تحتاج دقيق السميد للمعكرونة؟
هل تحتاج دقيق السميد للمعكرونة؟

فيديو: هل تحتاج دقيق السميد للمعكرونة؟

فيديو: الفرق بين "الدقيق الكامل" و "فرينة" و "السميد" مع كل التفاصيل 2022, سبتمبر
Anonim

انها ال طحين معظم الناس بالفعل لديك في مخازنهم ، وهذا يجعله رائعًا معكرونة. قال ذلك ، إذا أنت تريد أن تصبح أكثر جدية ، 00 طحين، بقوامه البودري ، علبة ينتج حتى الشعرية الحريرية ، و سميد يضيف قوامًا خشنًا وقوامًا أكثر خشونة يساعد الصلصات على الالتصاق بشكل أفضل بالنودلز.

بالنظر إلى ذلك ، هل يجب استخدام مكرونة دقيق السميد؟

بشكل عام سميد يتكون من 12-13 في المائة بروتين وله مرونة منخفضة ومرونة أعلى من معظمها طحين يستخدم ل معكرونة. هذا يجعل سميد خيار رائع عند صنع مقذوف معكرونة مثل penne ، كشكل الخاص بك سوف المعكرونة لا تبدأ في التغيير بمجرد انبثاق.

تعرف أيضًا ، كيف تصنع معكرونة السميد من الصفر؟ الاتجاهات

  1. نخل الدقيق لجميع الأغراض ودقيق السميد مع قليل من الملح. على سطح نظيف ، اصنع جبلاً من خليط الدقيق ثم اصنع حفرة عميقة في المنتصف.
  2. اعجن العجينة لمدة 8 إلى 12 دقيقة ، حتى تصبح ناعمة وطرية.
  3. افردي العجين باستخدام آلة المعكرونة أو درفلة العجين حسب السماكة المرغوبة.

بخصوص هذا ، ماذا يفعل دقيق السميد للمعكرونة؟

سميد، المعروف أيضًا باسم معكرونة القمح أو القمح المعكرونة ، يكون نوع من طحين الذي - التي يكون يصنع عادة من القمح الصلب القاسي. لها نسيج خشن إلى حد ما و يكون نسبة عالية من بروتين الغلوتين. هذا يجعلها مناسبة بشكل خاص ل معكرونةلأنها تجعل عجينة أقل لزوجة من غيرها دقيق، و يكون أكثر مرونة.

لماذا يعتبر الدقيق 00 أفضل للمعكرونة؟

الأسماء 00 و 0 طحين تشير إلى المطحون الإيطالي على وجه التحديد طحين يستخدم ل معكرونة صناعة. إنه مشابه لجميع الأغراض غير المبيضة / عادي طحين، وهو مزيج من القمح القاسي واللين ، وعلى الرغم من أنه أدق ، إلا أنه يصنع عجينة أكثر حريرًا وتحافظ على المضغ عند معكرونة هو مطهو.

شعبية حسب الموضوع