فيديو: هل تحتاج دقيق السميد للمعكرونة؟
2023 مؤلف: Oswald Mason | [email protected]. آخر تعديل: 2023-11-26 07:15
انها ال طحين معظم الناس بالفعل لديك في مخازنهم ، وهذا يجعله رائعًا معكرونة . قال ذلك ، إذا أنت تريد أن تصبح أكثر جدية ، 00 طحين ، بقوامه البودري ، علبة ينتج حتى الشعرية الحريرية ، و سميد يضيف قوامًا خشنًا وقوامًا أكثر خشونة يساعد الصلصات على الالتصاق بشكل أفضل بالنودلز.
بالنظر إلى ذلك ، هل يجب استخدام مكرونة دقيق السميد؟
بشكل عام سميد يتكون من 12-13 في المائة بروتين وله مرونة منخفضة ومرونة أعلى من معظمها طحين يستخدم ل معكرونة . هذا يجعل سميد خيار رائع عند صنع مقذوف معكرونة مثل penne ، كشكل الخاص بك سوف المعكرونة لا تبدأ في التغيير بمجرد انبثاق.
تعرف أيضًا ، كيف تصنع معكرونة السميد من الصفر؟ الاتجاهات
- نخل الدقيق لجميع الأغراض ودقيق السميد مع قليل من الملح. على سطح نظيف ، اصنع جبلاً من خليط الدقيق ثم اصنع حفرة عميقة في المنتصف.
- اعجن العجينة لمدة 8 إلى 12 دقيقة ، حتى تصبح ناعمة وطرية.
- افردي العجين باستخدام آلة المعكرونة أو درفلة العجين حسب السماكة المرغوبة.
بخصوص هذا ، ماذا يفعل دقيق السميد للمعكرونة؟
سميد ، المعروف أيضًا باسم معكرونة القمح أو القمح المعكرونة ، يكون نوع من طحين الذي - التي يكون يصنع عادة من القمح الصلب القاسي. لها نسيج خشن إلى حد ما و يكون نسبة عالية من بروتين الغلوتين. هذا يجعلها مناسبة بشكل خاص ل معكرونة لأنها تجعل عجينة أقل لزوجة من غيرها دقيق ، و يكون أكثر مرونة.
لماذا يعتبر الدقيق 00 أفضل للمعكرونة؟
الأسماء 00 و 0 طحين تشير إلى المطحون الإيطالي على وجه التحديد طحين يستخدم ل معكرونة صناعة. إنه مشابه لجميع الأغراض غير المبيضة / عادي طحين ، وهو مزيج من القمح القاسي واللين ، وعلى الرغم من أنه أدق ، إلا أنه يصنع عجينة أكثر حريرًا وتحافظ على المضغ عند معكرونة هو مطهو.
موصى به:
هل يمكنني استخدام دقيق الذرة ذاتي الرفع بدلاً من دقيق الذرة؟
المكونات الأساسية في أي وصفة لبديل دقيق الذرة ذاتي الرفع هي دقيق الذرة ، عامل صعود وملح. وصفة أخرى تستخدم كوبًا واحدًا من دقيق الذرة مع 1 1/2 ملعقة صغيرة. من مسحوق الخبز ونصف ملعقة صغيرة ملح. سينتج عن ذلك ما يزيد قليلاً عن كوب واحد ولكن استخدمه كما لو كان كوبًا واحدًا من دقيق الذرة ذاتي الرفع
هل تحتاج دقيق للقلي؟
استخدم الدقيق لجميع الأغراض لخبز الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير أو السمك للقلي العميق. قم دائمًا بتطبيق الخبز بالبقسماط مباشرة قبل القلي ؛ نتبّل اللحم جيداً وننشفه في طحين غير متبل أو نتبّل كل من اللحم والدقيق. يتم طهي اللحوم الخالية من العظم بشكل أسرع من قطع العظم وتختلف أوقات الطهي بناءً على قطع اللحم
كيف يختلف دقيق السميد عن الدقيق لجميع الأغراض؟
من المحتمل أن تتمكن من العثور على السميد في متجر البقالة العادي الخاص بك ، بجوار الدقيق لجميع الأغراض. الاختلاف الرئيسي الذي قد تتمكن من رؤيته هو أن السميد أخشن قليلاً من الدقيق التقليدي ، وقد يكون أغمق ولونه ذهبي أكثر (لكن هذا يعتمد على الأصناف المحددة)
هل يمكنني استبدال دقيق الذرة بدقيق السميد؟
يحتوي السميد على قوام رملي قليلاً ، مما يعني أنه من الصعب استبداله في الوصفات. إذا كنت تستخدمه فوق الخبز أو تمنع عجين البيتزا من الالتصاق بالمقلاة ، فإن دقيق الذرة المطحون ناعماً أو دقيق الذرة سيعمل بشكل جيد لتكرار القوام
هل يمكنني استخدام السميد بدلاً من دقيق الذرة؟
إذا تم استخدام دقيق الذرة في وصفة لقوامها ، فيمكنك استخدام بدائل ، مثل السميد ، وفتات الخبز ، والشوفان المطحون ، وما إلى ذلك. إذا لم تكن مهتمًا بالنكهة ، فيمكنك تجربة دقيق الأرز ، ودقيق القمح ، والتابيوكا ، وما إلى ذلك. تستخدم كبديل دقيق الذرة لأغراض الخبز