فيديو: هل الخروف الخلفي هو العطاء؟
2024 مؤلف: Oswald Mason | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 00:59
ضأن خلفي عبارة عن قطع عالي الجودة من عدس هذا مثالي للتتبيل والشواء والشواء. إنه مناقصة ومليء بالنكهة.
بهذه الطريقة ، ما هو أرق قطع لحم الضأن؟
العديد من قطع الخروف قطعة الخاصرة : إنها واحدة من أكثر التخفيضات المتوفرة بسهولة وأغلى ثمناً في محل البقالة. هم صغيرون على شكل حرف T. شرائح اللحم وهي أصغر وأرق التخفيضات. هناك أيضا ضعف قطع الخاصرة.
ثانيًا ، ما هي قطع اللحم التي هي خلفيّة؟ للتسجيل ، يشير الشريط الخلفي إلى طول الخاصرة على ظهر الغزال ، الأيائل ، الموظ ، إلخ. تندرلوينس هما شريحتان جدا مناقصة اللحم تحت الخاصرة ، خلف الضلوع. هذا سمك فيليه في لحم البقر.
وبالمثل ، هل الخروف الخلفي هو نفسه لحم الضأن؟
ضأن خلفي يأتي من الجزء الخلفي للحيوان بالقرب من العمود الفقري ، مقلصًا من منتصف الخاصرة . هذا الخفض خالي من الدهون ، والشوكة ، والعظام. على عكس التخفيضات الأخرى من عدس , حزام الظهر طرية ولذيذة بشكل رائع ، مما يعني أن الحصة الفردية تقطع شوطًا طويلاً.
هل فخذ الخروف رقيقه؟
ال رجل والرف هي الأكثر مناقصة قطع اللحم على أ عدس ، وتكون في أفضل حالاتها عند التحميص. التحميص هو طريقة طهي "بالحرارة الجافة" ، أي أنك لا تضيف أي سائل إلى اللحم أثناء طهيه. قطع أكثر صرامة من عدس ، مثل الساق والكتف ، هي الأفضل للطبخ والتطويق.
موصى به:
هل خارج جولة شريحة لحم العطاء؟
مثل Beef Shank ، تكون قطع اللحم المستديرة أكثر نعومة عند طهيها بالرطوبة ، لذا يفضل استخدام طرق مثل الطهي البطيء أو التحمير (المزيد عن ذلك في نصائح الطهي أدناه)
ما هو الفرق بين العطاء السريع والعلاج بالسكر؟
ملاحظة: مورتون تندر كويك ليس ملينًا للحوم ، أو يجب استخدامه إما كتوابل. هذان الخليطان المسبقان متماثلان بشكل أساسي ، ويمكن استخدامهما بالتبادل. كلاهما يعتبر علاجا سريعا. الفرق بين الاثنين هو أن Sugar Cure قد أضاف سكر العنب وعلبة من مزيج التوابل
هل نصائح شريحة لحم الخاصرة العطاء؟
يتم قطع شريحة لحم الخاصرة في الواقع من الردف. عضلي وخفيف الدهن ، قطعة لحم بقري قليلة الدسم تحتاج إلى رعاية محببة للحصول على شريحة لحم طرية. التحميص البطيء في الفرن أو تحضيره بطريقة معاكسة للتحمير والتحمير ينتج لحمًا طريًا ولذيذًا
هل تشاك عبر الأضلاع المشوية العطاء؟
بكل بساطة ، كان Cross Rib Roast أكثر رقة من Chuck Roast… ومع ذلك ، لم تكن نكهة اللحم البقري واضحة. بالنظر إلى النتائج ، يمكن أن يكون Shoulder Roast بديلاً رائعًا ، لكنني ما زلت أفضل Chuck Roast ، لأنه يقدم نكهة لحم البقر أكثر بكثير. كان Cross Rib Roast أكثر رقة
هل الخروف الخلفي هو نفسه الخاصرة الضأن؟
تأتي الدعامة الخلفية للحمل من مؤخرة الحيوان بالقرب من العمود الفقري ، ويتم قطعها من منتصف الخاصرة. هذا الخفض خالي من الدهون ، والشوكة ، والعظام. على النقيض من قطع لحم الضأن الأخرى ، فإن اللوح الخلفي يتميز بأنه قليل الدهن ولحمه بشكل رائع ، مما يعني أن الحصة الفردية تقطع شوطًا طويلاً