هل من الأفضل سلق الخضار أو طهيها بالبخار؟
هل من الأفضل سلق الخضار أو طهيها بالبخار؟

فيديو: هل من الأفضل سلق الخضار أو طهيها بالبخار؟

فيديو: افضل طرق طهي الخضار مع الحفاظ على قيمتها الغذائية .. قناة دجلة الفضائية 2022, اكتوبر
Anonim

تبخير يستخدم القليل من الطاقة ، ويخلق أقل قدر من الفوضى ويحدث أقل ضرر للعناصر الغذائية الموجودة فيه خضروات. الغليان مناقصة خضروات سوف يؤدي إلى فقدان بعض العناصر الغذائية الموجودة في ماء الطهي. لا يهم كيف تطبخ خضروات من المحتمل أن تفقد بعض العناصر الغذائية.

بالنظر إلى هذا ، هل من الأفضل سلق الخضار أو طهيها بالبخار؟

حرارة بخار يطبخ خضروات، وهم بمنأى عن الغليان ماء. لا يهم كيف تطبخ خضروات من المحتمل أن تفقد بعض العناصر الغذائية. على الرغم من أنه قد يتم إطلاق العناصر الغذائية الأخرى عند الطهي. خذ في الاعتبار ذلك تبخير تستخدم طاقة ومياه أقل وتسبب أقل ضرر للمغذيات.

قد يتساءل المرء أيضًا ، هل من الأفضل طهي البروكلي على البخار أم سلقه؟ بينما طرق مثل تبخير نكون أفضل من الغليانالجواب يعتمد على الخضار. تبخير هو الأفضل ، خاصة بالنسبة لـ بروكلي - كقاعدة عامة ، حافظ على وقت الطهي ودرجة الحرارة وكمية السائل عند الحد الأدنى عند طهي الخضار. لهذا السبب تبخير هي واحدة من أفضل الطرق لتعظيم العناصر الغذائية.

وعليه ، لماذا يعد تبخير الخضار أفضل من السلق؟

عند التحضير الخضار, تبخير أفضل من الغليان بسبب ال الخضار تظل منفصلة عن الماء الساخن ، مما يسمح لها بالاحتفاظ بالمزيد من العناصر الغذائية في عملية الطهي.

هل من الأفضل غلي الجزر أو طهيه بالبخار؟

خلص تقرير في مجلة الزراعة وكيمياء الأغذية إلى أنه على العموم ، الغليان كنت أفضل ل جزروالكوسة والبروكلي من تبخيرأو قليها أو تقديمها نيئة. ومع ذلك ، الخام جزر تحتوي على الكثير من مادة البوليفينول ، والتي تختفي بمجرد أن تبدأ في طهيها.

شعبية حسب الموضوع