جدول المحتويات:

لماذا يوجد بولي سوربات 80 في المخللات؟
لماذا يوجد بولي سوربات 80 في المخللات؟

فيديو: لماذا يوجد بولي سوربات 80 في المخللات؟

فيديو: لماذا يوجد بولي سوربات 80 في المخللات؟
فيديو: بولي سوربات 80 | أعرف خاماتك 2024, مارس
Anonim

بولي سوربات 80

يوجد هذا المستحلب بشكل شائع في مخللات للمساعدة في التفريق ال المنكهات المضافة والملونات الاصطناعية. يُعرف أيضًا باسم توين 80 وقد ارتبطت بالالتهابات. إذا اشتريت عضويًا مخللات لن يكون لديهم هذه المادة المضافة.

بهذه الطريقة ، هل الشبة في المخللات ضارة بالصحة؟

بالرغم ان الشب تمت الموافقة عليها كمضافات غذائية من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، وهي سامة بجرعات كبيرة. الاتجاه الحالي هو تقليل الاعتماد على المواد الكيميائية لتحسين نسيج الغذاء. الشب يمكن استخدامها لامتصاص بعض مخللات ، لكنها لم تعد تستخدم في النهائي تخليل المحلول.

لماذا يوجد كلوريد الكالسيوم في المخللات؟ وجد باحثو وزارة الزراعة الأمريكية طريقة لاستبدال الكثير من الملح في تخليل محلول ملحي مع كلوريد الكالسيوم ، مما يجعل سائلًا أكثر صداقة للبيئة. لا يقتصر الأمر على كلوريد الكالسيوم يساعد الخيار على الاحتفاظ به هم صلابة أثناء العملية ، ولكنها أيضًا تسرع التخمير.

في المقابل ، ما هي المواد الكيميائية الموجودة في المخللات؟

فيما يلي قائمة بالمكونات التي وجدتها في بعض المخللات التي يتكون منها قسم المخلل في محل البقالة

  • الشب.
  • كلوريد الكالسيوم.
  • شراب الذرة عالي الفركتوز.
  • البوتاسيوم / بنزوات الصوديوم.
  • نكاهات طبيعيه.
  • بولي سوربات 80.
  • الكركم Oleoresin.
  • أصفر # 5.

هل كلوريد الكالسيوم آمن في المخللات؟

بالإضافة إلى القرمشة مخللات , كلوريد الكالسيوم يمكن أيضًا أن يعطي القليل من الطعم المالح ، مع عدم إضافة أي صوديوم إلى طعامك. يجد بعض الناس هذا أكثر قبولًا من الشبة ، لكننا لا ندرجها في أي منها ورطة وصفة تعليب أو تعليب في هذا الكتاب.

موصى به: