ما هو محتوى الغلوتين في الدقيق ذاتي التخمير؟
ما هو محتوى الغلوتين في الدقيق ذاتي التخمير؟

فيديو: ما هو محتوى الغلوتين في الدقيق ذاتي التخمير؟

فيديو: ما هو محتوى الغلوتين في الدقيق ذاتي التخمير؟
فيديو: شاهد استخراج الغلوتين من الدقيق وتعرف معنا على نسبة الغلوتين في انواع الدقيق 2024, مارس
Anonim

دقيق لجميع الأغراض

في جنوب وشمال غرب المحيط الهادئ ، تتراوح العلامات التجارية الإقليمية من 7.5 إلى 9.5 في المائة الغولتين ، أقرب إلى المعجنات طحين . الذات - طحين متصاعد هو نفسه ، ولكن مع إضافة الملح والبيكنج باودر. إنها ممتازة للبسكويت وملفات تعريف الارتباط ، ولكن يجب على خبازي الخبز البحث عن أعلى الغولتين لبديل.

بهذه الطريقة ، ما هو الدقيق الأعلى في محتوى الغلوتين؟

سميد طحين - يستخدم في صنع المعكرونة والحلويات الإيطالية. وهي مصنوعة من القمح الصلب ، وهو أصعب أنواع القمح المزروع. ال طحين يكون أعلى نسبة في الغلوتين.

وبالمثل ، ما مقدار الغلوتين في الدقيق المختلف؟ لجميع الأغراض طحين لديه 8-11٪ الغولتين فيه. يمكن استخدامه لصنع أشياء مثل الوافل وقشور الفطائر والمعجنات والبسكويت. خبز طحين بأكبر كميات من الغولتين بنسبة 12-14٪ ، ويعمل بشكل جيد في منتجات الخميرة.

بكل بساطة ، هل يحتوي الدقيق الذي يربى ذاتيًا على الغلوتين؟

مزيج طبيعي الغولتين مكونات مجانية ، استخدم هذا طحين كبديل ل طحين ذاتي التخمير مصنوع من قمح . اتبع أحد مواقعنا الغولتين وصفات مجانية أو تكييف وصفة تقليدية بإضافة القليل من السائل الإضافي. هذا المنتج يكون شهادة Celiac UK وشهادة كوشير.

هل يمكنني استبدال الدقيق العادي بدقيق ذاتي الرفع؟

لا. إذا طلبت الوصفة الخاصة بك عادي أو الذات - رفع الطحين ، من المهم أن تتذكر أن هذين المكونين غير قابلين للتبديل ويجب عليك استخدام طحين موصى به في الوصفة مع أي مقوي العوامل ، مثل مسحوق الخبز أو بيكربونات الصودا.

موصى به: