فيديو: ما هو محتوى الغلوتين في الدقيق ذاتي التخمير؟
2024 مؤلف: Oswald Mason | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 00:59
دقيق لجميع الأغراض
في جنوب وشمال غرب المحيط الهادئ ، تتراوح العلامات التجارية الإقليمية من 7.5 إلى 9.5 في المائة الغولتين ، أقرب إلى المعجنات طحين . الذات - طحين متصاعد هو نفسه ، ولكن مع إضافة الملح والبيكنج باودر. إنها ممتازة للبسكويت وملفات تعريف الارتباط ، ولكن يجب على خبازي الخبز البحث عن أعلى الغولتين لبديل.
بهذه الطريقة ، ما هو الدقيق الأعلى في محتوى الغلوتين؟
سميد طحين - يستخدم في صنع المعكرونة والحلويات الإيطالية. وهي مصنوعة من القمح الصلب ، وهو أصعب أنواع القمح المزروع. ال طحين يكون أعلى نسبة في الغلوتين.
وبالمثل ، ما مقدار الغلوتين في الدقيق المختلف؟ لجميع الأغراض طحين لديه 8-11٪ الغولتين فيه. يمكن استخدامه لصنع أشياء مثل الوافل وقشور الفطائر والمعجنات والبسكويت. خبز طحين بأكبر كميات من الغولتين بنسبة 12-14٪ ، ويعمل بشكل جيد في منتجات الخميرة.
بكل بساطة ، هل يحتوي الدقيق الذي يربى ذاتيًا على الغلوتين؟
مزيج طبيعي الغولتين مكونات مجانية ، استخدم هذا طحين كبديل ل طحين ذاتي التخمير مصنوع من قمح . اتبع أحد مواقعنا الغولتين وصفات مجانية أو تكييف وصفة تقليدية بإضافة القليل من السائل الإضافي. هذا المنتج يكون شهادة Celiac UK وشهادة كوشير.
هل يمكنني استبدال الدقيق العادي بدقيق ذاتي الرفع؟
لا. إذا طلبت الوصفة الخاصة بك عادي أو الذات - رفع الطحين ، من المهم أن تتذكر أن هذين المكونين غير قابلين للتبديل ويجب عليك استخدام طحين موصى به في الوصفة مع أي مقوي العوامل ، مثل مسحوق الخبز أو بيكربونات الصودا.
موصى به:
كيف تصنع 1 كغ دقيق ذاتي التخمير؟
لذلك ستحتاج إلى 45 جرامًا من مسحوق الخبز (4 ملاعق كبيرة) من مسحوق الخبز و 10 جرام (ملعقتان صغيرتان) من الملح للحصول على 1 كجم من الدقيق
هل يمكنني استخدام الدقيق ذاتي التخمير بدلاً من الدقيق العادي للمعجنات؟
يمكن أن يحدث هذا إذا تم استخدام دقيق ذاتي التخمير - يجب استخدام الدقيق العادي فقط عند صنع المعجنات
كيف أقوم بتحويل الدقيق العادي إلى دقيق ذاتي التخمير؟
لصنع دقيق ذاتي التخمير من الدقيق العادي - مقابل 150 جم / 1 كوب دقيق عادي استخدم نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ونصف ملعقة صغيرة من صودا البيكربونات (المعروفة أيضًا باسم صودا الخبز)
هل يمكنني استبدال الدقيق ذاتي الرفع لجميع أنواع الدقيق؟
هناك بعض الحالات التي يمكنك فيها استبدال نفس الكمية من الدقيق ذاتي الرفع بكمية الدقيق متعدد الأغراض المطلوبة في الوصفة. إذا كانت الوصفة تتطلب & frac12؛ ملعقة صغيرة إلى 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز لكل 1 كوب من الدقيق متعدد الأغراض ، من الآمن استبدال الدقيق ذاتي الرفع
ما هو محتوى الغلوتين في أنواع الدقيق المختلفة؟
طحين متعدد الأغراض في جنوب وشمال غرب المحيط الهادئ ، تتراوح العلامات التجارية الإقليمية من 7.5 إلى 9.5 في المائة من الغلوتين ، وهو أقرب إلى دقيق المعجنات. الطحين الذاتي الرفع هو نفسه ، لكن مضاف إليه الملح والبيكنج باودر. إنها ممتازة للبسكويت وملفات تعريف الارتباط ، لكن يجب على خبازي الخبز البحث عن بديل يحتوي على نسبة أعلى من الغلوتين